Tia 旅遊小美食

大家一定很好奇~

為什麼我單獨介紹包料魚~

因為我最喜歡滇緬料理其中一道就是包料魚~

老一輩的都叫『荷包魚』

在現在很多泰式料理或是滇緬料理店

都有再販售

聽老人家說

在雲南傣族村落中，要迎接重要賓客來訪

這道以傳統方式料理的『包料魚』必會上桌

是傣家人款待貴賓表達歡迎之意不可少的一道菜

↑成品就是長這個樣子

沒錯~

就是吳郭魚~

作法捏~

只能大概敘述一下

一般到菜市場買吳郭魚正常都是剖肚子清洗內臟

不過要做包料魚的小撇步

就是不能剖肚子~

要剖背部~

剖背部的原因

就是因為我們要在魚的肚子裡

塞入特製香料

記得~

要把肚子洗乾淨然後瀝乾歐!~

再來將

辣椒..等數十種香料切末~

塞入魚肚中(要小心別被刺到)~~

再來就是綁~~

現在很多因為方便

所以都改用棉繩綑綁~

老一輩是使用香茅葉將包料魚綑綁好

將全部綁好之後

就是炸~

記得火別太大~要不然會焦掉~

怎麼吃?

其實Tia的朋友有很多不太會吃這道料理

往往都是吃完魚肉才吃香料

其實要想料混著魚肉一起吃~

魚肉才會有特殊香料的香氣~

或者是配著白飯吃也是不錯的選擇

Tia自己是喜歡配著飯吃

老一輩的是喜歡當下酒菜~

下次~

如果你到滇緬餐廳的時候~

愛吃魚的朋友~

可以點這道包料魚來嘗鮮一下歐!